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まんパク2018、11日目・5/27(日)の人気グルメランキング

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まんパク2018、後半日程初日の12日目を迎えました。 本日から、ラーメンエリアの1店舗が入れ替わり、ラーメン激戦区・東京中野に本店を構える「バラそば屋」が …

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ベストレストランのランキングが、そのまま世界のガストロノミーの潮流になるというあたりは、パリコレさながら。 … がフーディーズ)が、過去1年半に訪れたレストランのなかで最も感動した店から順に、自国6票、他国4票を投票し、その集計、つまり世界1500人×10票=1万5000票がランキングを決めるというシステムに起因する。  アエラスタイルマガジン 日本は過去最高評価! ガストロノミーの潮流を決め…https://asm.asahi.com/article/11485985快挙!日本のレストランが4軒、ベスト10にランクイン

カツオの「タタキ」、由来は? 本場高知は塩で味わう

カツオの「タタキ」、由来は? 本場高知は塩で味わう

カツオは春になると高知県沖の黒潮を北上し、秋になると反対に北から南に戻ってくる。春のものが初カツオ、秋のものが戻りカツオと呼ばれ、1年に2回旬がある。漁場の黒潮に近い高知県は日本有数の産地であり、カツオ料理の本場だ。総務省の家計調査によると都道府県別消費量ランキングでダントツの1位を誇るのも高知県 …  NIKKEI STYLE カツオの「タタキ」、由来は? 本場高知は塩で味…https://style.nikkei.com/article/DGXMZO28116160U8A310C1000000 季節はもう春、もうすぐ4月。江戸っ子がこよなく愛したことでも知られる初ガツオのシーズンがやってきた。カツオ料理の代表選手といえば「カツオのタタキ」だが、なぜ「タタキ」という名前になったのだろうか。今回はその謎を追ってみた。 カツオは春に…

「百年後の人も幸せに」 成澤シェフが探求する料理道

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そのきっかけのひとつがレストランランキング「The World`s 50 Best Restaurants(以下、ワールズ50)」である。 ミシュランガイドが、専門の調査員によって判定される国別・都市別の評価制度なのに対し、ワールズ50は世界の食事情に精通した930余名の評議委員の投票で決まる。そこには国境もなければジャンルもない。  NIKKEI STYLE 「百年後の人も幸せに」 成澤シェフが探求する料…https://style.nikkei.com/article/DGXMZO29143370Z00C18A4000000?n_cid=LMNST020 料理人の役割が変わってきた。食の技を強みとし、レストランを超えたポジションを社会で獲得しつつある。最前線ではコンセプトと技術の両面から料理の進化が顕著だ。その先駆的存在、成澤由浩シェフの創造の源泉を追った。 この10年で世界のレストラン勢…

『孤独のグルメ』実際に行きたい店ランキング 2位は「鯛どんぶり飯」、1位は?

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テレビ東京のドラマ『孤独のグルメ』のSeason7が4月6日から放送スタートした。テレビ東京の深夜ドラマとしては異例のロングシリーズとなった『孤独のグルメ』は、なぜここまで愛され続けるのか? そして、番組内で登場する料理はなぜあんなに美味そうなのか? 今回、視聴者が「実際に行きたい」と思った店をランキング形式で …  日刊SPA! 『孤独のグルメ』実際に行きたい店ランキング 2位…https://nikkan-spa.jp/1469238テレビ東京のドラマ『孤独のグルメ』のSeason7が4月6日から放送スタートした。テレビ東京の深夜ドラマとしては異例のロングシリーズとなった『孤独のグルメ』は、なぜここまで愛され続けるのか?そして、…

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